Gianfranco Sabattini è stato titolare della cattedra di Politica economica della Facoltà di economia dell’Università di Cagliari. Ha al suo attivo diversi volumi e numerosi articoli sulla Sardegna e sul problema della crescita e dello sviluppo del Mezzogiorno. Nel 2017 ha curato, per conto dell’Istituto Gramsci, il volume Le città e i territori. Idee per un nuovo assetto dei poteri locali in Sardegna. Nel 2018, sempre per conto dell’Istituto Gramsci, ha curato il volume Lo sviluppo locale della Sardegna. Territori, popolazione, istituzioni.
Per l’Aipsa Edizioni ha curato il volume L’Area Metropolitana di Cagliari – Idee per un’organizzazione urbana (2018)
