Critico cinematografico de La Nuova Sardegna, Gianni Olla è autore di saggi sul cinema del Sessantotto, sulla Sardegna nel cinema documentario, nonchè su Buà±uel, Almodovar, Kurosawa, Chaplin, Eisenstein, Loy, Pinter.
Nel 1997 ha pubblicato un volume sul documentarista sardo Fiorenzo Serra (Fiorenzo Serra regista, Cuec, Cagliari) e nel 1998 una monografia sullo sceneggiatore Franco Solinas (Franco Solinas, uno scrittore al cinema, Cuec).
Per l’Aipsa Edizioni ha pubblicato il volume Scenari sardi. Grazia Deledda tra cinema e televisione (2000).
